诸多的对于中国八大名菜特点，中国八大名菜这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鲁菜

2、源于山东齐鲁风味的鲁菜，是中国四大传统菜系(及八大传统菜系)中唯一自主发展的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最娴熟的菜系之一。

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3、它以其香味、鲜嫩和味道醇厚而闻名。它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚。烟台福山是胶东菜的发源地。它以烹饪各种海鲜而闻名，味道清淡。历城是济南菜的发源地。他擅长爆、烧、煎、炸，口味偏。

4、代表菜：九转大肠、清炒腰花、糖醋鲤鱼、葱爆海参、四喜油煎鸡丁和德州、油焖大虾、一品豆腐、坛肉、乌鱼蛋汤等。

5、川菜

6、它是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派。胡椒在明末清初传入中国一段时间后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜。

7、代表菜：麻婆豆腐、川味猪肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼。

8、粤菜

9、也就是起源于中原的粤菜，经过两千多年的发展，在晚清已经成熟。由广府菜(即广州府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)三大地方风味组成，各具特色。

10、特点是味道鲜香。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。

11、代表菜：水煮鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋肉、客家酿豆腐等。

12、江苏美食

13、江苏菜。江苏菜，烹饪学上俗称“苏菜”，是宫廷第二大菜系，由南京、徐海、淮阳、苏南四大风味河组成。今天，淮扬菜仍然是国宴中的主要菜肴。

14、以清淡的味道为特点。用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不一样。厨艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁原味，口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料、刀工，擅长煲汤；苏南菜口味偏甜，讲究打酱油。

15、善用香粮黄酒调味。

16、代表菜：鸡丝酱干、软麻长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。

17、闽菜/菜肴

18、闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙的地方风味菜肴为主形成的菜系。以福州菜为代表。

19、其特点是味道鲜香。尤其擅长“香”和“味”，其鲜、醇、肉、不腻的风格。三个特点，一是擅长调味红粮，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。

20、代表菜：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、红鲟八宝饭等。

21、浙菜

22、浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，

23、充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。

24、特点是口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，

25、清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

26、代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹等等。

27、徽菜

28、指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。

29、特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，

30、其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

31、代表菜：臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等等。

32、代表菜馆：安徽人家，徽商故里，桐国秀水

33、湘菜

34、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

35、特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，

36、在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

37、代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等。

以上就是中国八大名菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。